落实粤菜师傅“1+5”系列工程 高明打造特色美食文化品牌

作者: www.aaroneye.com 分类: 美食 发布时间: 2019-06-18 19:00

佛山日报讯 记者路帅报道:近日,佛山市召开实施粤菜师傅“1+5”系列工程建设推进会,提出加快建设世界知名“粤菜粤厨名城”,以美食聚人气、扩内需、树形象、惠民生。目前,高明区正在细化工作方案,打造一批高明特色的美食文化品牌和餐饮旅游融合重点产业项目。

根据全市会议发布的系列方案,佛山围绕建成世界知名“粤菜粤厨名城”的目标,提出利用三年时间,全面实施“厨出佛山”粤菜师傅培育工程、“寻味佛山”粤菜美食体验工程、“佛味鲜生”优质粤菜食材建设工程、“佛味秀世界”走出去工程及“佛游味劲”文旅餐饮融合发展工程。

对照方案,高明也提出了具体目标:如“厨出佛山”粤菜师傅培育工程,高明计划依托区内各类职业技能培训机构,开展中式烹调师(粤菜师傅)培训,大力培养本土名厨,年内计划培训粤菜师傅100人;“寻味佛山”粤菜美食体验工程,高明区提出重点打造西江新城粤菜美食集聚区;“佛味鲜生”优质粤菜食材建设工程,高明区将打造大布夏威夷果种植基地等。

事实上,今年以来,高明区结合全域旅游、乡村振兴、食品安全、餐饮业质量安全提升等重点工作,统筹推进粤菜师傅“1+5”系列工程,正向外界展示“高明味道”的独特魅力。今年5月11日,高明区举行“高明味道——2019百村名菜争霸赛”总决赛,成为佛山五区首个响应“粤菜师傅”工程的重大民间赛事,并成功打造了一系列具有高明乡土味道的特色名菜、乡村名厨、本土名店。

今年5月举行的“高明味道——2019百村名菜争霸总决赛”上,参赛者梁华康正对广东三宝鹅之全鹅宴进行最后的摆盘上碟。(资料图片)

不仅如此,在此赛事基础上,高明还大力培养高明本土名厨,组织专家对入围选手进行免费技能培训指导,决赛后又由区餐饮协会定期组织对60名选手进行统一培训,借此提升高明整体民间厨艺水平。

此外,以全域旅游示范区创建为契机,高明正在加快谋划打造一批高明特色的美食文化街区,并推进一批如新亨广场、高登广场、凌云花谷等重点餐饮和农旅产业项目建设。

“下阶段,高明将按照市政府统一部署,结合高明实际,细化工作方案,打造一批高明特色的美食文化品牌和餐饮旅游融合重点产业项目,为佛山建设世界知名‘粤菜粤厨名城’,打响‘岭南味·佛山品’知名度贡献高明力量。”区经科促局相关负责人表示。

“高明味道”新城板块雏形初现

美食往往代表着一座城市的性格、气质和人文精神。

对于高明而言,落实粤菜师傅“1+5”系列工程,不仅仅是贯彻落实中央和省市决策部署的重要抓手,更是高明自身发展的迫切需求。近年来,高明充分挖掘美食文化,结合全域旅游、乡村振兴、食品安全、餐饮业质量安全提升等重点工作统筹推进,取得初步成效。

开展有高明特色的品牌活动

最近一段时间,高明乡村突然多了许多外地车辆,这些远道而来的游客目的只有一个:品尝“高明味道”的魅力,这也造成了高明不少农家乐周末“一位难求”。

这离不开高明打造的群众性美食节会品牌——百村名菜争霸赛。此赛事立足于推动“粤菜师傅”工程与乡村振兴、全域旅游的紧密结合,通过挖掘高明本土优质食材,推介岭南乡村特色菜品,展示民间大厨技艺,成功培育出一个极具高明乡村“草根”特色的群众性美食节会,实现旅游、餐饮、农业、文化跨界融合互促的良好效果。

“活动全程突出本土厨师、本土食材、本土方法,让粤菜师傅工程走入高明基层乡村。”区文化广电旅游体育局相关负责人表示,区文旅部门结合全域旅游“一三三战略”,顺势谋划推出了一批“美食+美景”乡村旅游精品线路,融合高明乡村粤菜美食、民俗文化、旅游观光元素,并积极引导本地餐饮单位加强推广百村名菜,提升农家乐接待能力和服务设施配套,积极推动高明全域旅游与餐饮消费双提升。

高明美食“灯笼茄子”。/图片佛山日报记者吕润致摄